Як спекти великодню паску не гірше за кондитера

Наближаються Великодні свята, головним символом яких є неймовірна випічка – паска. Для вас ми підготували класичний рецепт, який сподобається кожній господині. Про декор подбайте заздалегідь, а ще придбайте форму для випічки та інгредієнти для глазурі.

Щоб зробити паску на Великдень, необхідно придбати такі продукти:

  • молоко – 350 мл;
  • сметана – 150 г;
  • борошно – 1-1,3 кг;
  • масло вершкове – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • пресовані дріжджі – 75 г;
  • цукор – 2 склянки;
  • яйця – 5 шт.;
  • родзинки – 150-300 г (або цукати);
  • цукор ванільний – 1 ст. л.;
  • за бажанням: цедра апельсина та лимона.

Покроковий рецепт з фото

Крок 1

Спершу налийте в миску молоко та розігрійте його до 38 градусів. Потім в теплу рідину слід додати дріжджі, 1 склянку цукру та 100 г борошна. Перемішати інгредієнти, відставити все в сторону та накрити серветкою. Залишити на пів години в теплому приміщенні. 

Крок 2

Опара має підрости вдвічі, тоді можна починати готувати тісто. Додати сюди ще топлене вершкове масло, маргарин та сметану кімнатної температури.

Крок 3

Розбийте яйця та відокремте від білків та жовтків, додати до жовтків цукор, ваніль, все перетерти й додати до іншої маси. 

Крок 4

Далі беремося за білки, збити міксером їх до щільної піни, а потім також додати до тіста. 

Крок 5

Потім порційно всипати в суміш просіяне борошно й замісити тісто. 

Якщо ви хочете, щоб тісто не липло до рук, то присипте робочу поверхню борошном, а руки змастіть рослинною олією. Тісто буде готовим, коли воно не буде липнути, стане приємним та м’яким. Тоді його потрібно ще на деякий час помістити в тепле місце. Накрийте зверху все рушником. 

Крок 6

Родзинки залити гарячою водою та залишити на 15 хвилин. Потім процідити родзинки й промокнути паперовими рушниками. 

Крок 7

Тісто буде готовим, коли воно підійметься вдвічі. Його слід ще раз обім’яти до однорідного стану й залишити ще на годину в жаркому приміщенні. Не ставити в місце, де протяги. 

Крок 8

Заповніть форми для випічки тістом на 1/2 або трохи менше. Під час випікання тісто підросте до верху формочки. Заздалегідь розігрійте духовку.

Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте від 30 до 50 хвилин. У духовку від цікавості не заглядайте, готовність перевірити зубочисткою. 

Як зробити глазур для паски

Рецепт класичної глазурі:

  • цукрова пудра – 1 ст.;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • лимонний сік – 0,5 ч. л.

Білки потрібно охолодити та збити міксером до утворення пишної щільної піни, потім сюди ще додати цукрову пудру й збивати до утворення густих піків. В кінці приготування додати лимонний сік, перемішати.

Пасхальна глазур, яка не кришиться

Інгредієнти:

  • желатин – 1 ч. л.;
  • цукор – 1 склянка;
  • вода – 6 ст. л.;
  • лимонний сік – 5-6 крапель.

Приготування:

  1. Змішайте желатин з 2 ст. л. води та залишіть на 15 хвилин набубнявіти. 
  2. Насипте у каструлю цукор та додайте 4 ст. л. води, перемішайте. Поставте на маленький вогонь та постійно помішуючи, доведіть до стану сиропу.
  3. Сироп потрібно зняти з вогню та залишити остигати на 7 хвилин. 
  4. Далі потрібно змішати желатин з сиропом, але постійно помішувати, щоб не утворилися грудки. 
  5. Потім суміш слід збивати міксером протягом 5 хвилин, маса має збільшитися втричі та стати білою. 
  6. Наносити глазур на остиглі паски.

Різнобарвна помадка

Щоб паски мали оригінальніший вигляд, можна додати в глазур різноманітні харчові барвники. 

Як Ви випікаєте паску? 

U2
Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: